[-=Elena=-]

Сегодня, когда и продуктовый, и посудный, и интерьерный рынок позволяет развернуться душе и фантазии широко и даже шире, вариант восьмичасового сидения за столом-книгой с типичным для всех праздников меню, встречается все реже.

А какой он у вас, новогодний стол? Какие блюда вы подаете исключительно в эту ночь? Как подбираете меню? На что делаете акцент и почему?

[Vic]

Я, если отмечаю с домашними, просто сражаюсь за меню. Единственное, что оставляю из старого арсенала- это селедку под шубой. Она у меня хорошо всегда получается, родные просят побаловать. Все остальное- больше закуски. Рыбку красную люблю, всякую нарезку. Обязательно наличие маслин. Горячую запеченную курочку или рыбку. Побольше овощей и конечно тонна разнообразных фруктов.
Ночью желудок спит, можно постучать первые полчаса после полуночи вилками, но потом неизбежна культурная программа, которая с полным животом нереальна. Так что главное- запас хорошего сухого белого вина и того, что можно есть руками вприкуску. Но не бутеры, по практике не заходят они глубокой ночью.

[Enigme]

Ой,безвылазно за столом - такой ужас :shock: ! Мы уже давно с ребятами празднуем новый год в свободном формате.Что-то вроде шведского стола.
Сейчас вот думаю, может придумать совместное приготовление чего-нибудь.То же фондю может?Чтобы всем было не только интересно есть,но и готовить?

[Katushka]

каждый год меню меняю :D
в этом году будут драники со сметанкой, блины с икрой, красная рыбка. селедочка под шубой. ну и еще пару салатиков)) пирог испеку.
будем отмечать в деревне, с печками-каминами, снеговиками и петардами :D

[Татa]

Встречаем обычно большой компанией, каждый делает что-то свое. Но не можем обойтись без Оливье или Столичного. У меня он ассоциируется с детством, шумными застольями, "Иронией судьбы..", катанием с горки, без которых я не представляю себе этого праздника.
Только Оливье у меня на свой вкус - отварная говядина (если оч мягкая) или курятина, яйца, горошек, лук и много-много соленых огурцов. Причем именно кислых, а не свежих, не маринованных. Морковь не кладу, зато перчу. Всем очень нравится, вроде Оливье, но не то.. понять не могут. И если делаю целый таз, то несмотря на обилие гостей, закусок и других яств, съедается полностью только этот салат.

[алебастр]

В последнее время уходит буквально тазиками следующий салат:
отварные макароны типа "спиральки- рожки", тунец в банках уже крошкой, оливки без косточек, а уже лучше нарезанные, маринованные огурцы, свежие помидоры, свежий укроп, кукуруза и майонез. Вместо тунца можно мелко ветчины накрошить. странно, но в отличии от ОЛИВЬЕ, можно съесть несколько порций.

[Татa]

Сообщение от алебастр

В последнее время уходит буквально тазиками следующий салат:
отварные макароны типа "спиральки- рожки", тунец в банках уже крошкой, оливки без косточек, а уже лучше нарезанные, маринованные огурцы, свежие помидоры, свежий укроп, кукуруза и майонез. Вместо тунца можно мелко ветчины накрошить. странно, но в отличии от ОЛИВЬЕ, можно съесть несколько порций.

А чем в таком салате можно заменить кукурузу? Или если ее совсем убрать, вкус изменится? А то ни мы сами, ни наше окружение кукурузу не любим :x

[Katushka]

Сообщение от алебастр

В последнее время уходит буквально тазиками следующий салат:
отварные макароны типа "спиральки- рожки", тунец в банках уже крошкой, оливки без косточек, а уже лучше нарезанные, маринованные огурцы, свежие помидоры, свежий укроп, кукуруза и майонез. Вместо тунца можно мелко ветчины накрошить. странно, но в отличии от ОЛИВЬЕ, можно съесть несколько порций.

очень интересный салатик. попробую обязательно :)

[massandra]

уже несколько лет подряд "коронным" является такой салатик:
4-5 апельсинов очистить и порезать кубиками. по полбанки маслин и оливок без косточек порезать колечками, смешать с апельсинами.
пару долек чеснока очистить и раздавить туда же. заправить оливковым маслом.
здесть главное не переборщить с чесноком :D

[Ищущая]

А утку кто-нить жарит? Целиком, с яблоками и т.д.?

[Vic]

Сообщение от Ищущая

А утку кто-нить жарит? Целиком, с яблоками и т.д.?

А с блинами внутри не подойдет? Могу у подружки списать. Каждый год на день варенья едим.

[massandra]

Сообщение от Ищущая

А утку кто-нить жарит? Целиком, с яблоками и т.д.?

был у меня как-то опыт приготовления рождественского гуся... :)
купили мы с мамой гусика перед рождеством, думали устроить настоящий рождественский ужин по всем канонам...
когда же запихали ентого гуся в духовку, мало того, что он жиром залил весь шкаф духовой, так он еще и дико жесткий получился...не укусить :?
пришлось по-быренькому запечь традиционную курочку с черносливом :D

[Лола]

Я люблю на НГ что-нибудь легкое. Очень люблю морепродукты и всякие маринованные "прысмакi": корнишоны, каперсы, спаржу....
Еще очень нравятся корейские салаты, кстати на "Комаровке" крытой продают, не очень загружают желудок, очень вкусный с мидиями и кальмарами. Получается вариант шведского стола и не надо готовить.
Вообщем, стол для лентяев :lol: .
Еще обалденная вещь - это фруктовый салат - нарезать кубиками груши, яблоки, бананы, киви, ананас, добавить виноград + немного Мартини Бианка (белый).

[Murrr]

Сообщение от Ищущая

А утку кто-нить жарит? Целиком, с яблоками и т.д.?

Да, тут могет быть и такое, как у massandr'ы. Жир вытекает и получаем подошву. Мы с маман из утки предпочитаем котлеты делать :roll:

[Ищущая]

Сообщение от Vic

А с блинами внутри не подойдет? Могу у подружки списать. Каждый год на день варенья едим.

Это фаршированная? Вкусно, но возиться надо. Или по-другому?

Сообщение от Murr

Мы с маман из утки предпочитаем котлеты делать Rolling Eyes

Не, я именно чтоб целая праздничная такая :roll: Это наверное еще и от самой утки зависит: мальчик-девочка, молодая-старая, чем откормленная. А на рынке куплю - хто ее знает :? Задумаюсь, пожалуй, рисковать...

[Vic]

Сообщение от Ищущая

Это фаршированная? Вкусно, но возиться надо. Или по-другому?

Да, фаршированная, подается целиком, потом кромсается на куски, очень красиво.

[Vic]

А тута про гуся с яблоками вкусно рассказывают
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...r=asc&start=45

[Видмедик]

а я гуся разделываю и тушу порционными кусками

не надо потом скакать, матерясь, вокруг дымящейся груды и пытаться отрезать кусок
плюс он не такой жирный получается

[The Last Day]

осень вкусная курочка
взять филе, нарезать кусочками, слегка посолить--оочень мало
на сковородку немножко масла- растительного, а лучше оливкового
курочку туда же, обжарить, слишком большие куски в процессе жарки разрывать лопаточкой
пока она обжаривается, почистить апельсин, дольки от кожицы тоже очистить
2 ложки меда расктопить , добавить пару ложек воды-чтобы получилась консистенция шампуня(пантин прозрачный :D )

когда курочка обжарится добавить кусочки апельсина и медовый соус
помешивая. подержать на огне еще пару минут
фсё :roll:

[Mutare]

Сообщение от Ищущая

А утку кто-нить жарит? Целиком, с яблоками и т.д.?

Оля, не советую. У меня жена брата фанатка готовить утку, она и с яблоками готовит и с черносливом, и еще с чем-то, начинка парелесть, но сама утка... Вообщем очень сложно ее хорошую купить и приготовить ее в духовке так, чтобы она была нежная, сочная и вкусная, ИМХО. Лучше поробуй на какой-нибудь мене значимый праздник.

А почему вообще так слабенько темка обсуждается? Наша семья так очень любит вкусненько поесть на НГ, всегда готовит салаты ( но никогда оливье и шубу), что-нибудь горячее и печем печенье всей семьей, в этом году думаю уже и Лизу приобщить. Каждый год старемся какой-нибудь новый интересный рецепт попробывать, чтобы было интересно, но есть и любимые блюда, которые готовим не потому, что привыкли, а потому что обжаем, из таких это салат из курицы с черносливом и грецкими орехами и салат с гранатом, ням-ням.

Вот думаю, что на горячее в этот год готовить? Может кто-нибудь поделится своими идеями?

И еще про спритное хотела спросить, что берете помимо традиционного шампанского? Мне в этом году обещали привезти из-за границы хорошего спиртного (Асти Мартини и Кремовый ликер, Irish baleys), но сорвалось и я теперь думаю в Минске что-нить вкусного купить, но что-нибудь не баснословно дорогое. Что вообще скажете?