Вернуться   Форумы Diva.BY > ТЕМАТИЧЕСКИЕ ФОРУМЫ > ОБРАЗОВАНИЕ. РАБОТА И КАРЬЕРА. СВОЙ БИЗНЕС > Бизнес по-женски

Продолжаем общение на superforum.diva.by >>>
 
 
Опции темы
Старый 06.11.2012, 01:48   #1
ЕУ
DiVA.BY®
 
Аватар для ЕУ
 
Регистрация: 25.03.2004
Адрес: Минск
Сообщений: 4,719
Поблагодарили: 324 раз(а)
По умолчанию Проект стартап-идей: А ну-ка, девушки! - Чайная и takeaway «Линден»

Гурманам-чаеманам и любителям сладкого-аппетитного, а также для всем тем, кто хотел бы найти в городе особое местечко для комфортного, спокойного и вкусного отдыха посвящается!

Здесь не курят и не глохнут от громкой музыки. Здесь соблазнительно пахнет ванильными булочками и сплетающимися в элегантный микс чайными ароматами – травяными, цветочными, ягодными. Мммм… слюнки текут аж до неприличия, и как-то предательски подсасывает под ложечкой. А глаза как разбегаются от выбора «кондитерки»! Дааа… сидящим на диете придется туго . Это ж какую силу воли надо иметь, чтобы удержаться от этого круассана, этой булочки или этого кренделька? Хотя нет, подождите… Ну конечно же! Тут и о вас подумали: в чайной «Линден» особое место отведено легким салатикам и закускам.

Ты можешь выпить чаю с теплой булочкой, отведать яичницы с пылу с жару или оладушками с вареньем прямо здесь, а можешь забрать их с собой. Ты – жаворонок и предпочитаешь завтракать в городе? Или перед работой охота забежать и купить себе на перекус что-то вкусненькое? А может у тебя деловая встреча с утра пораньше? Уютная Чайная и takeaway «Линден» распахнет для тебя двери с 7 утра.

Комфортно. Чисто. Светло. Свежо. И очень уютно. Тебе хочется сюда? Тогда поддержи трех девушек, которые мечтают воплотить эту картину в реальность. Знакомься!

Надежда Галушко - автор идеи, руководитель проекта, вдохновитель и координатор всех работ.

Антонина Бараношник - маркетолог, специалист по PR. Занимается оценкой рынка, разработкой маркетинговой стратегии, рекламой.

Юлия Алехнович - бухгалтер, экономист. Занимается экономическими расчётами для подробного бизнес-плана.


Готовясь к защите своего проекта перед инвесторами, Надежда, Анотонина и Юлия в рамках обучающей сессии должны выполнить несколько заданий. В том числе – и защитить свой проект перед вами, Дивы, пригласив вас к дискуссии и ответив на ваши вопросы . Если этот проект тебе нравится, и тебе хотелось бы, чтобы он появился в нашем городе – скажи об этом прямо сейчас, в рамках этой темы. Поддерживай участниц и задавай им свои вопросы. Это им поможет в лучшем понимании ваших ожиданий и пожеланий в отношении проекта.

ЕУ вне форума  
Старый 06.11.2012, 10:44   #2
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Добрый день, уважаемые Дивы!

Нам очень приятно представить наш проект Вашему вниманию. :) Ваши вопросы и комментарии для нас очень ценны и мы будем рады на них ответить. Ваше мнение поможет нам сделать чайную лучше, приятнее - ведь мы открываем её для Вас :)

Спасибо!
Надежда Галушко вне форума  
Старый 06.11.2012, 12:46   #3
Катечка
Гигант мысли
 
Аватар для Катечка
 
Регистрация: 26.01.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 20,446
Поблагодарили: 1,579 раз(а)
По умолчанию

а на какую Ца расчитано?
сколько планируется столиков, мест?
__________________
Баба Яга против!
Катечка вне форума  
Старый 06.11.2012, 15:00   #4
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Катечка,

мы планируем небольшое заведение на 15-20 мест. Нашими посетителями будут любители хорошего чая, романтики и сладкоежки.
А ещё - те, кто живут или работают рядом и хотят вкусно позавтракать или перекусить. Также в Линден можно будет купить чай на развес и свежую выпечку на вынос.
Надежда Галушко вне форума  
Старый 06.11.2012, 15:37   #5
Kim
Нехристь басурманская
 
Аватар для Kim
 
Регистрация: 20.11.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 6,088
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Надежда Галушко, а печь будете сами или замороженные "свежие" тортики из России возить?
__________________
Only one look (c)
Мужчина, подаривший любимой женщине крылья, никогда не будет носить рогов!
Kim вне форума  
Старый 06.11.2012, 15:38   #6
Катечка
Гигант мысли
 
Аватар для Катечка
 
Регистрация: 26.01.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 20,446
Поблагодарили: 1,579 раз(а)
По умолчанию

Надежда Галушко, под ЦА я больше подразумевала возраст, соц.статус и достаток :)

еще вопрос: у вас будет своя пекарня? печь будете маленькими партиями, учитывая камерность заведения.
__________________
Баба Яга против!
Катечка вне форума  
Старый 06.11.2012, 15:40   #7
Kim
Нехристь басурманская
 
Аватар для Kim
 
Регистрация: 20.11.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 6,088
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надежда Галушко Посмотреть сообщение
небольшое заведение на 15-20 мест
а почему такое маленькое?
__________________
Only one look (c)
Мужчина, подаривший любимой женщине крылья, никогда не будет носить рогов!
Kim вне форума  
Старый 06.11.2012, 17:25   #8
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Девушки, отвечаю на ваши вопросы вместе:

1. Печь будем сами, небольшими порциями, и в том числе рано утром.
2. Заведение небольшое в том числе потому, что печь будем сами :) Да и в целом создать и поддерживать уютную атмосферу и классный уровень сервиса для нас очень важно. А размер заведения сильно влияет на эти вещи.
3. Возраст - мы не ставим жестких ограничений. Ядро ЦА - молодые люди (любого пола), 22-35 лет. Достаток - средний и выше. Социальный статус (семейные или холостые) также не принципиален.

добавлено через 2 минуты
Дорогие Дивы, у нас к вам тоже есть вопрос:

Скажите, пожалуйста, по каким критериям Вы решаете, посетить ли какое-то кафе повторно? Важны как положительные факторы (почему вы хотите вернуться), так и отрицательные (почему вы больше никогда туда не пойдёте).

Спасибо за помощь!
Надежда Галушко вне форума  
Старый 06.11.2012, 18:12   #9
Марленушка
Гигант мысли
 
Аватар для Марленушка
 
Регистрация: 17.08.2007
Адрес: Минск, Хоружей\Шевченко
Сообщений: 5,403
Поблагодарили: 686 раз(а)
По умолчанию

1. Мне нравится, когда уютно и столики не стоят вплотную, удобные столы-стулья, освещение.
2. Еда должна быть вкусной и одинаковой, мне не нравится разнообразие в одном и том же блюде.
3. Цена.
4. Возможность припарковаться.

Это то, что сразу вспомнилось.
Марленушка вне форума  
Старый 06.11.2012, 18:36   #10
Катечка
Гигант мысли
 
Аватар для Катечка
 
Регистрация: 26.01.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 20,446
Поблагодарили: 1,579 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надежда Галушко Посмотреть сообщение
Девушки, отвечаю на ваши вопросы вместе:

1. Печь будем сами, небольшими порциями, и в том числе рано утром.
2. Заведение небольшое в том числе потому, что печь будем сами :) Да и в целом создать и поддерживать уютную атмосферу и классный уровень сервиса для нас очень важно. А размер заведения сильно влияет на эти вещи.
3. Возраст - мы не ставим жестких ограничений. Ядро ЦА - молодые люди (любого пола), 22-35 лет. Достаток - средний и выше. Социальный статус (семейные или холостые) также не принципиален.
что тогда с окупаемостью? такой формат предполагает "кофе с булочкой и посидеть подольше", а это = небольшой клиентооборот и небольшой приток прибыли. как тут?
не то, чтобы я заглядывала в ваш кошелек, просто не скажется ли это потом на качестве продуктов, ценах и долговечности идеи?
__________________
Баба Яга против!
Катечка вне форума  
Старый 06.11.2012, 18:49   #11
Kim
Нехристь басурманская
 
Аватар для Kim
 
Регистрация: 20.11.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 6,088
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надежда Галушко Посмотреть сообщение
по каким критериям Вы решаете, посетить ли какое-то кафе повторно?
1. место для парковки
2. если обслуживающий персонал меня рад видеть!
3. цена
4. комфорт зала (+ фоновая музыка/накуренность/не накуренность)
5. необычность кухни (если есть что-то особенное)
6. take out
__________________
Only one look (c)
Мужчина, подаривший любимой женщине крылья, никогда не будет носить рогов!
Kim вне форума  
Старый 06.11.2012, 18:55   #12
Полночь
Гигант мысли
 
Регистрация: 19.09.2007
Адрес: уручье
Сообщений: 5,657
Поблагодарили: 28 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надежда Галушко Посмотреть сообщение
Скажите, пожалуйста, по каким критериям Вы решаете, посетить ли какое-то кафе повторно?
Для меня очень важным, наверное самым важным, является бронирование по телефону.
У нас с этим очень туго, если не сказать что никак.(((
Не вбиться никуда, и, подозреваю, что и у вас будет так же.
Поэтому первым пунктом будет возможность брони.
2. контингент
3. комфорт зала (накуреность или нет)
4. большая кофейно-чайная карта с десертами
5. обслуживание.
Полночь вне форума  
Старый 06.11.2012, 19:09   #13
katrin@
Советник
 
Аватар для katrin@
 
Регистрация: 17.05.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 1,190
Поблагодарили: 83 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надежда Галушко Посмотреть сообщение
Скажите, пожалуйста, по каким критериям Вы решаете, посетить ли какое-то кафе повторно?
-красивая сервировка.
-обслуживание
-внимание к клиенту
-разнообразное меню
-соотношение цены.
-возможность оплачивать картой
-скидки постоянным клиентам либо приятные бонусы в виде чашки кофе или что то подобное
-зал для некурящих
-возможность бронирования столика по телефону
__________________
ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиW
katrin@ вне форума  
Старый 06.11.2012, 20:00   #14
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Катечка, вопросы окупаемости нас тоже волнуют :)
Сервис take away, он же "на вынос", позволяет избежать ситуации, когда чашка чая и 2 булочки занимают столик на 2-3 часа. Потому что они просто не занимают столик :) С другой стороны, это позволит разгрузить зал, так что он сможет вместить больше желающих посидеть.

добавлено через 2 минуты
Девушки-Дивушки, спасибо большое за ваши ответы!
Картинка уже начинает вырисовываться, и чем больше ответов будет - тем четче она получится :)

Касательно бронирования столиков: такую проблему нам уже озвучивали, так что в планах есть обязательная возможность заказать столик по телефону, через СМС или сайт. Надеюсь, вам понравится! :)
Надежда Галушко вне форума  
Старый 07.11.2012, 18:31   #15
Светик7цветик
Читатель
 
Регистрация: 09.03.2012
Сообщений: 3
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

лично мне очень нравится идея купить выпечку на вынос
а что именно из выпечки будет продаваться у вас?
Светик7цветик вне форума  
Старый 07.11.2012, 20:35   #16
Катечка
Гигант мысли
 
Аватар для Катечка
 
Регистрация: 26.01.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 20,446
Поблагодарили: 1,579 раз(а)
По умолчанию

Надежда Галушко, а как-то принципиально ваша кофейня будет отличаться от имеющихся? Если опустить вопрос о том, что их в любом случае мало и просто сравнить с имеющимися.
__________________
Баба Яга против!
Катечка вне форума  
Старый 07.11.2012, 20:47   #17
Марина Мацулевич
Стартап-клуб «Притяжение»*
 
Регистрация: 07.11.2012
Сообщений: 4
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Супер! Сразу представила себе такой маленький "Париж" :) С круасанами и вкусным чаем! :)
Марина Мацулевич вне форума  
Старый 07.11.2012, 21:23   #18
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Светик7цветик, меню на данный момент в разработке. Основные виды выпечки, которые мы планиурем в него включить: сладкая выпечка (булочки с разными начинками и пряностями, круассаны, кексы, рулеты), несладкая выпечка (пирожки с разными начинками, пироги с мясом/рыбой/овощами, чесночные и сырные булочки), тортики...

Катечка, да, будет. Главное и самое принципиальное отличие - это чай :) Мы ориентируемся именно на этот напиток (хотя кофе тоже будет). Дополнительные вещи, которые есть далеко не у всех заведений города, - это ранние завтраки (с 7 утра) и сервис на вынос. В будущем, возможно, и доставка.

Марина Мацулевич, спасибо! :) Очень приятный отзыв.
Надежда Галушко вне форума  
Старый 07.11.2012, 22:22   #19
Шустрик
Приятный собеседник
 
Аватар для Шустрик
 
Регистрация: 05.02.2009
Адрес: Minsk
Сообщений: 166
Поблагодарили: 18 раз(а)
По умолчанию

Надежда Галушко, хочу предложить обсудить ситуацию: утро, посетителей много, все круассаны размели, следующая партия еще не готова. И тут приходит постоянный покупатель, которому нужен не одна булочка, а с десяток свежих круассанов и желательно поскорее... какие варианты разруливания такого момента?

и еще, глупый, конечно, вопрос. Куда девается непроданная вчера выпечка (если такая, конечно, осталась)?
__________________
I'm not fat... I'm fluffy!
Шустрик вне форума  
Старый 07.11.2012, 22:42   #20
Надежда Галушко
Чайная и takeaway «Линден»
 
Аватар для Надежда Галушко
 
Регистрация: 06.11.2012
Сообщений: 12
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Шустрик, спасибо за отличные вопросы! Честно признаюсь, подобные ситуации я пока не продумывала - и за то, что вы их подняли, очень вам благодарна.

Касательно первой ситуации: когда булочек нет, а очень надо. Я думаю, есть смысл договариваться с клиентом на бесплатную скоростную доставку нужого ему количества круассанов в нужное ему место. Процесс выпечки вряд ли займёт больше получаса, так что максимальный срок, через который круассаны могут быть у него - минут 45, ну максимум час. В любом случае, всё очень индивидуально... Есть смысл позвонить ему, как только выпечка готова, и уточнить, актуален ли ещё заказ. Если да - доставить как можно скорее.
И, полагаю, нужно скорректировать на будущее количество выпечки, готовой к этому времени. А ещё предложить постоянным клиентам предварительные заказы или вообще регулярную доставку свеженького прямо в офис по утрам :)
Ну и - если круассанов нет, а, скажем, крендели есть, - предложить ему кренделей со скидкой ;)

По поводу оставшейся вчерашней выпечки. Любые продукты имеют срок годности. Продукты с истекшим сроком утилизируются. Совсем выбрасывать - жалко. Думаю, можно изыскать возможности сдачи "вторсырья" на сухарики или панировочные сухари (там, где это применимо). Для 100% уверенности мне нужно посмотреть нормативные документы, но я считаю, что вчерашнюю выпечку продавать - это не уважать покупателей (даже если срок годности позволяет). Если только за какую-то сильно скидочную цену - может быть, найдутся желающие? Опять же: надо пробовать разные варианты и выбирать.
Надежда Галушко вне форума  
 



Опции темы

Быстрый переход

Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 691-05-20, Skype: divaby

Актуально

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ!

Яндекс.Метрика