Продолжаем общение на superforum.diva.by >>>
Старый 13.04.2012, 19:23   #381
Crystal
Гигант мысли
 
Аватар для Crystal
 
Регистрация: 12.07.2006
Адрес: Хочу Багамы
Сообщений: 2,268
Поблагодарили: 233 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ssvetlaya Посмотреть сообщение
Crystal, я тоже замесила мхатовский.
и катюшкина булка пока в холодильнике. но не оч. у нее понравилось тесто. липкое до безобразия. может мало муки..
Немного липкое было, но не сильно. Наверное в самом деле муки маловато. Я делала строго по рецепту, но половину порции, муки ушло даже немного меньше, одна банка только.
__________________
Есть такие люди, к которым просто хочется подойти и поинтересоваться, сложно ли без мозгов жить…
Crystal вне форума  
Старый 13.04.2012, 19:38   #382
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

булка действительно растет хорошо.
делаю пока в первый заход косу с цукатами, а 2 мини рулетика с корицей. рулетики уже разорвало по швам.
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 13.04.2012, 21:28   #383
Tempo-rary
Кандидат
 
Аватар для Tempo-rary
 
Регистрация: 30.12.2010
Сообщений: 247
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Катюшкину булку действительно надо в холодильник на 40 мин подходить ?
разве дрожжевое тесто подходит на холоде ? или это шутка?
Tempo-rary вне форума  
Старый 13.04.2012, 21:37   #384
raechka
Кулинарных дел мастер
 
Аватар для raechka
 
Регистрация: 29.10.2006
Сообщений: 13,137
Поблагодарили: 846 раз(а)
По умолчанию

Tempo-rary, великолепно подходит....
__________________
Неважно что у вас дешевая сумка, это не ваша проблема - а тех, кому до этого есть дело.
raechka вне форума  
Старый 13.04.2012, 21:46   #385
Tempo-rary
Кандидат
 
Аватар для Tempo-rary
 
Регистрация: 30.12.2010
Сообщений: 247
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

raechka, спасибо))) мне почему-то казалось что только в тепле,
в последний момент испугалась ))) здорово что вы быстро ответили)))
Tempo-rary вне форума  
Старый 13.04.2012, 21:59   #386
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

Tempo-rary, у меня подошло. отлично.
косичкой лучше плетите. делала я с корицей рулетики и с кокосовой стружкой-не понравились они мне...
а вот коса хорошо смотрится.
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 13.04.2012, 22:24   #387
Очередная Лена
Гигант мысли
 
Аватар для Очередная Лена
 
Регистрация: 18.06.2005
Адрес: Минск
Сообщений: 11,014
Поблагодарили: 557 раз(а)
По умолчанию

Дивы, а если 25 г водки заменить мартини? Больше алкоголя дома нет)))
__________________
Amantes - amentes
Очередная Лена вне форума  
Старый 13.04.2012, 22:32   #388
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

Очередная Лена, а 40 градусного ничего нет?
виски=самогон=водка.
а мартини нет=)
и там всего 15 градусов
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 13.04.2012, 22:42   #389
Очередная Лена
Гигант мысли
 
Аватар для Очередная Лена
 
Регистрация: 18.06.2005
Адрес: Минск
Сообщений: 11,014
Поблагодарили: 557 раз(а)
По умолчанию

Ssvetlaya, ничего) у нас в принципе алкоголя счас нет, открытая бутылка мартини завалялась с давних времен) ладно, купим ради такого дела завтра.
__________________
Amantes - amentes
Очередная Лена вне форума  
Старый 13.04.2012, 23:09   #390
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

вот так у меня подходило тесто на кулич



вот у меня сколько получилось куличей с порции. малооооо



а вот моя булка катюшкина




это одна шестая от всей порции
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 13.04.2012, 23:09   #391
ZEST)
Советник
 
Регистрация: 28.12.2010
Сообщений: 773
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ssvetlaya Посмотреть сообщение
косичкой лучше плетите. делала я с корицей рулетики и с кокосовой стружкой-не понравились они мне.
жаль(( а как думаете можно на рулет с маком использовать тесто мхатовского кулича? а то планировала кулич мхатовский и рулет по рецепту катюшкиной булки а он оказывается с начинкой не оч

Дивы подскажите пжл имеется мак вот такой если выпекать рулет с ним нужно что т оеще добавлять или просто эту массу положить и все?
ZEST) вне форума  
Старый 13.04.2012, 23:11   #392
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

ZEST), ну у меня не очень. сухой получился.
может если масла много класть. или к примеру мак мокрый с сахаром...
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 13.04.2012, 23:40   #393
Lunata
Читатель
 
Аватар для Lunata
 
Регистрация: 02.09.2009
Сообщений: 77
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Сегодня испекла пасхальные куличи...Несколько лет экспериментировала с разными рецептами...победителем вышел Мхатовский кулич..Все,только его теперь...
Я тут посмотрела,некоторые девочки завтра стартуют...Несколько маленьких советиков...
-Тесто в форме при выпечке не очень сильно поднимается,посему,чтобы кулич получился красивым,заполняйте форму не на 1/3 тестом,а на половину...Когда тесто поднимется в духовке,получиться красивая пышная,округлая верхушка,а не плюскатая...
-Тесто при вымешивании действительно очень липучее,не пугайтесь...Муку не добавляйте ни в коем случае...
-Теплое место для поднятия можно организовать,наполнив теплой водичкой ванную...В духовку не стоит ставить,слышала о таких экспериментах,перемудрили в итоге с температурой...
Да,еще,я не выдерживала свое тесто 5-6 часов как в рецепте...Обмяла его 3 раза,это где-то через 4 часа примерно,и выпекать...
Мхатовский кулич-это действительно вкуснотища....
Lunata вне форума  
Старый 14.04.2012, 07:47   #394
Вишенка
Is a Red
 
Регистрация: 30.09.2006
Сообщений: 9,780
Поблагодарили: 44 раз(а)
По умолчанию

дивы, help!
сколько нужно взять сухих дрожжей вместо 50 гр свежих?
Вишенка вне форума  
Старый 14.04.2012, 07:52   #395
ZEST)
Советник
 
Регистрация: 28.12.2010
Сообщений: 773
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Вишенка Посмотреть сообщение
дивы, help!
сколько нужно взять сухих дрожжей вместо 50 гр свежих?
пару страниц назад писали про соотношение поищите))
ZEST) вне форума  
Старый 14.04.2012, 07:53   #396
Ланаис
Птица Феникс
 
Аватар для Ланаис
 
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Минск
Сообщений: 26,779
Поблагодарили: 3,924 раз(а)
По умолчанию

Вишенка, 1г сухих = 3г свежих.
Ланаис вне форума  
Старый 14.04.2012, 07:58   #397
Fiore
Неповторима...Я
 
Аватар для Fiore
 
Регистрация: 12.02.2008
Сообщений: 1,970
Поблагодарили: 80 раз(а)
По умолчанию

Девочки, есть у кого проверенный рецепт рулета с маком. А то в интернете всяких много, а хочется чтобы получился. Дрожжевой.
__________________
Когда ты наконец получаешь то, что хотела, оказывается, что это вовсе не то, чего ты хотела.
Fiore вне форума  
Старый 14.04.2012, 08:01   #398
Вишенка
Is a Red
 
Регистрация: 30.09.2006
Сообщений: 9,780
Поблагодарили: 44 раз(а)
По умолчанию

Ланаис, спасибо!
ага и выше нашла
я в шоке что-то))
у меня эти сухие дрожжи с Iherb,
я думала чайными ложками измерять, так 3 ложках всего 7 грамм этих дрожжей
я всегда пекла хлеб, на 700 гр муки клала на глаз 2 чайные ложки
А сколько сейчас на 1 кг муки класть -не знаю ((
В идеале этл 50 гр свежих. Это 18 гр сухих получается. Так это мне чуть ли не 9 чайных ложек надо? какая-то ерунда
Вишенка вне форума  
Старый 14.04.2012, 08:06   #399
raechka
Кулинарных дел мастер
 
Аватар для raechka
 
Регистрация: 29.10.2006
Сообщений: 13,137
Поблагодарили: 846 раз(а)
По умолчанию

Вишенка, на кг положи две чайных без горки..самое то будет....На один кг муки идёт 10-11г сухих.. Всё подходит идеально
__________________
Неважно что у вас дешевая сумка, это не ваша проблема - а тех, кому до этого есть дело.
raechka вне форума  
Старый 14.04.2012, 08:11   #400
*UNONA*
Богиня
 
Аватар для *UNONA*
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 7,665
Поблагодарили: 140 раз(а)
По умолчанию

я пеку сейчас... раньше не было времени .. поскольку моё тесто ночь подходит (готовлю по проверенному маминому и бабушкиному рецепту)
вчера в пол второго ночи поставила, вот готово.. тааак поднялось..
может кому-то ещё актуально... хотя поздо я

1 кг муки, дрожжжи 50 грамм (свежие), 450 мл молока, 2 яйца, 125 гр. слив. масла, 100-150 гр. сахара, щепотка соли, стакан изюма, горсть других сухофруктов ( у меня стакан изюма и почти стакан клюквы (цукаты), ванилин (у меня ванильный экстракт) , по вкусу при желании корица (в тесто не добавляла)

масло нужно мягкое (за 2 часа достала из холодильника),
молоко нагреть до 35-38 градусов, развести в нём дрожжи,
масло растереть с сахаром, ванилином и яйцами - добавить к молоку с дрожжами,добавить соль и просеять треть муки. Перемешать. затем потиху просеять остальную муку и замесить достаточно крутое тесто. Это хорошо всё делать в глубокой миске.. накрыть полотенцем и оставить на ночь.. (не менее 4-5 часов) утром тесто обнять, через пол часа на столе долго месить, (модно немного муки добавлять) пока оно не перестанет липнуть к рукам.. да и тесто пасхального кулича любит руки, так что месить с добрыми намерениями и долго)) на этой стадии добавить изюм, сформировать куличи-булки, сплести косы, добавить корицу, мак, варенье или посадить в смазанные маслом формы и накрыв чистым полотенцем оставить ещё на какое-то время, пока они не поднимутся (тесто должно "ходить ходуном " при прикосновении. у меня в течении часа поднялись (зависит от температур в помещении... больше\меньше..) смазать желтком (или желтком с сахаром) поверхность булок и выпекать около 40-60 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.. скоро будут фото
__________________
Легкий завтрак в тени Некрополя...

Последний раз редактировалось *UNONA*; 14.04.2012 в 09:09.
*UNONA* вне форума  
 



Опции темы

Быстрый переход

Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 675-86-56, Skype: divaby0608

Актуально

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ!

Яндекс.Метрика