Продолжаем общение на superforum.diva.by >>>
Старый 05.04.2012, 17:37   #281
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

*UNONA*, а напомни, пожалуйста, как ты творожную пасху делала. и вопрос на засыпку-какого размера у тебя эта форма для пасхи, и ск-ко нужно в нее творога.
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 05.04.2012, 18:02   #282
K_l_eo
Гигант мысли
 
Аватар для K_l_eo
 
Регистрация: 27.07.2009
Адрес: Минск и окрестности
Сообщений: 1,282
Поблагодарили: 26 раз(а)
По умолчанию

Я уже 2 года пекла Мхатовский кулич. Очень нам нравится. Для любителей цитрусевой выпечки. Мужу помнится в прошлом году после Пасхи через какое-то время повторяла-так просил :)
Скопирую рецепт сюда.

КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)

0,6 гк муки,250 мл молока,25 мл водки,1 полный стакан сахара,25 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, до 100 гр любых орехов,100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.
Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар.Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.

Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока.Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса.

Комент:муки возможно уйдёт больше-меньше.Это от яиц,от самой муки и зависит.Куличи пекла в небольших формах,поэтому так быстро выпеклись.Если делать в фоме "кастрюльковатой"...то на выпечку при 200 гр уйдёт до 30 мин.Проверять лучинкой.
Кастрюлю берите огромную,тесто здорово растёт.
K_l_eo вне форума  
Поблагодарили:
Старый 05.04.2012, 19:47   #283
raechka
Кулинарных дел мастер
 
Аватар для raechka
 
Регистрация: 29.10.2006
Сообщений: 13,137
Поблагодарили: 846 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Фрейя Посмотреть сообщение
За годы чтения ныне почившего китченнаха я вынесла мысль, что лучшее для качества теста и вкуса пирога это небольшое количество дрожжей и долгая расстойка
Фрейя, без китченнаха абсолютно согласна... постоянная возня с разным хлебом, с разными расстойками именно это и подтверждает.
*кстати, фарина появилась в Просторах....
__________________
Неважно что у вас дешевая сумка, это не ваша проблема - а тех, кому до этого есть дело.
raechka вне форума  
Старый 06.04.2012, 08:04   #284
*UNONA*
Богиня
 
Аватар для *UNONA*
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 7,665
Поблагодарили: 140 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ssvetlaya Посмотреть сообщение
*UNONA*, а напомни, пожалуйста, как ты творожную пасху делала. и вопрос на засыпку-какого размера у тебя эта форма для пасхи, и ск-ко нужно в нее творога.
http://consulting.diva.by/showpost.p...&postcount=200

у меня нет песочницы) может в этом году куплю, в прошлом году делала с помощью марли и дуршлага )) по объёму творог незначительно уменьшился в объёме, но в рецепте присутствуют и другие ингредиенты, так что думаю на форму 0,7-1 л. нужно 500 гр. творога
__________________
Легкий завтрак в тени Некрополя...
*UNONA* вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:35   #285
Natuzzi
Гигант мысли
 
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 3,264
Поблагодарили: 638 раз(а)
По умолчанию

*UNONA*, сгущенка вареная? Что-то я проглядела))))
Natuzzi вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:41   #286
*UNONA*
Богиня
 
Аватар для *UNONA*
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 7,665
Поблагодарили: 140 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Natuzzi Посмотреть сообщение
*UNONA*, сгущенка вареная? Что-то я проглядела))))
нет нет) не варёная. обычная) Рогачёрская или Глубокская ))))))))
__________________
Легкий завтрак в тени Некрополя...
*UNONA* вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:42   #287
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

*UNONA*, спасибо
видела в гуме пасочницу.
и поеду еще сегодня после работы за формой для кулича. она мне так понравилась. такого типа уже есть у меня.
тефлоновое покрытие.
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:45   #288
Адрианна
Гигант мысли
 
Аватар для Адрианна
 
Регистрация: 12.04.2006
Сообщений: 3,867
Поблагодарили: 125 раз(а)
По умолчанию

*UNONA*, спасибо за рецепт, возьму на заметку, я каждый год пробую новый вариант творожной пасхи, со сгущенкой еще ни разу не доводилось делать
Адрианна вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:47   #289
*UNONA*
Богиня
 
Аватар для *UNONA*
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 7,665
Поблагодарили: 140 раз(а)
По умолчанию

Ssvetlaya, хм.. надо и мне в Гум)) ты вот мне и напомнила про форму.. собиралась купить, но как обычно, опомнилась бы только после закупки творога и сухофруктов.. в процессе так сказать)
__________________
Легкий завтрак в тени Некрополя...
*UNONA* вне форума  
Старый 06.04.2012, 09:47   #290
Natuzzi
Гигант мысли
 
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 3,264
Поблагодарили: 638 раз(а)
По умолчанию

*UNONA*, спасибо. Наверно, попробую-все ищу рецепт попроще, не особо жирный, но чтоб все-таки было похоже на пасху, а не просто на творожок с фруктами)))
Natuzzi вне форума  
Старый 06.04.2012, 10:31   #291
dora
Гигант мысли
 
Аватар для dora
 
Регистрация: 18.11.2009
Адрес: USA
Сообщений: 4,571
Поблагодарили: 49 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ssvetlaya Посмотреть сообщение
видела в гуме пасочницу.
Ssvetlaya, а где именно в ГУМе?
dora вне форума  
Старый 06.04.2012, 10:45   #292
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

как и говорили раньше. у тетенек в церковной лавке надо искать.
так там и в гуме есть такая лавка. у нее подставки для яиц есть. и видела у нее пасочницу.
думаю и на немиге будет, и в цуме. там же тоже такие ларьки были

добавлено через 1 минуту
*UNONA*, куличами потом похвастаюсь. там и форма так и называется-для пасхальных куличей.
думаю завтра первый испеку к католической пасхе (мч католик).
а потом куличей к след. субботе напеку=)
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 06.04.2012, 13:35   #293
нетта
Провинциалка
 
Аватар для нетта
 
Регистрация: 22.02.2008
Сообщений: 6,535
Поблагодарили: 57 раз(а)
По умолчанию

Почитала, подумала...
Понравился рецепт Катюшкиной пасхальной булки и Мхатовского кулича. Теперь вот определяюсь, по какому рецепту все таки печь....Эх...тяжко выбирать, тем более, когда по гороскопу ты Весы
__________________
Счастье - это когда у тебя все дома )
нетта вне форума  
Старый 06.04.2012, 13:50   #294
Helen_the_White
Гигант мысли
 
Аватар для Helen_the_White
 
Регистрация: 07.08.2009
Сообщений: 4,225
Поблагодарили: 368 раз(а)
По умолчанию

Дивы, меня озадачила свекровь купить ей форму пасхальную. Она увидела у подруги такую треугольную (то есть она сужается к верху) и ещё написано ХВ, точнее выемка с такой надписью. То есть когда выпекаешь, то остаётся ХВ. Я сама смутно представляю как это должно выглядеть, она мне объясняла на словах. Может кто видел в продаже? Блин, думала за неделю найду, а не было времени по магазинам бегать, сейчас вообще время поджимает.... надо успеть передать до православной пасхи если найду.
Helen_the_White вне форума  
Старый 06.04.2012, 13:53   #295
Li-Lu
Гигант мысли
 
Аватар для Li-Lu
 
Регистрация: 26.11.2010
Адрес: Минск
Сообщений: 2,247
Поблагодарили: 143 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от нетта Посмотреть сообщение
тяжко выбирать, тем более, когда по гороскопу ты Весы
а я себе облегчила участь тем, что Катюшкину пекла в прошлом году

добавлено через 47 секунд
Helen_the_White, судя по описанию это форма не для кулича, а для творожной пасхи...
Li-Lu вне форума  
Старый 06.04.2012, 13:53   #296
raechka
Кулинарных дел мастер
 
Аватар для raechka
 
Регистрация: 29.10.2006
Сообщений: 13,137
Поблагодарили: 846 раз(а)
По умолчанию

Helen_the_White, форма, о которой вы говорите, не предназначена для выпечки. Пасха - это творожный десерт (если можно так назвать). Имеет форму пирамиды. Продаётся в церковных лавках.
__________________
Неважно что у вас дешевая сумка, это не ваша проблема - а тех, кому до этого есть дело.
raechka вне форума  
Старый 06.04.2012, 14:09   #297
Helen_the_White
Гигант мысли
 
Аватар для Helen_the_White
 
Регистрация: 07.08.2009
Сообщений: 4,225
Поблагодарили: 368 раз(а)
По умолчанию

о, как.. а я и не знала даже... Li-Lu, raechka спасибо! пойду в ближайшую церковную лавку.

п.с. а она в цуме есть? может знает кто? или вблизи его...
Helen_the_White вне форума  
Старый 06.04.2012, 14:16   #298
Natuzzi
Гигант мысли
 
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 3,264
Поблагодарили: 638 раз(а)
По умолчанию

Helen_the_White, вблизи-сегодня еще до 19.00 выставка православная работает. И в Петра и Павла (на Немиге) эти формы есть. В ЦУМе лавку не помню, но рядом же магазин церковный (Берестянская)
Natuzzi вне форума  
Старый 06.04.2012, 14:20   #299
Helen_the_White
Гигант мысли
 
Аватар для Helen_the_White
 
Регистрация: 07.08.2009
Сообщений: 4,225
Поблагодарили: 368 раз(а)
По умолчанию

Natuzzi, спасибо большое, схожу.

Я просто совсем не в курсе и далека от этого. Я католик и никогда не обращала внимания на православные лавки за ненадобностью. Все вокруг меня католики, а муж православный оказался))) вот теперь буду навёрстывать
да и пасху я, так сказать, в этом году впрервые буду сама организовывать, прошлую жила ещё с родителями своими, мама всё делала, а теперь уже всё...свои хлеба))
Helen_the_White вне форума  
Старый 06.04.2012, 14:20   #300
nicoll
Гигант мысли
 
Аватар для nicoll
 
Регистрация: 01.09.2006
Сообщений: 1,519
Поблагодарили: 2 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от нетта Посмотреть сообщение
Почитала, подумала...
Понравился рецепт Катюшкиной пасхальной булки и Мхатовского кулича. Теперь вот определяюсь, по какому рецепту все таки печь....Эх...тяжко выбирать, тем более, когда по гороскопу ты Весы
нетта, это точно. сама такая же сижу-не могу выбрать
nicoll вне форума  
 



Опции темы

Быстрый переход

Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 675-86-56, Skype: divaby0608

Актуально

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ!

Яндекс.Метрика