Продолжаем общение на superforum.diva.by >>>
 
 
Опции темы
Старый 25.04.2008, 21:59   #1
iLady
ГУРУ месяца
 
Аватар для iLady
 
Регистрация: 12.04.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 762
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию Готовимся к пасхе

Дивы, у меня проблема, не умею печь пасхальные булки и куличи. Может поделитесь секретами. Или не заморачиваться и сходить в магазин купить готовый?
__________________
я иногда не права, но никогда не ошибаюсь.
iLady вне форума  
Старый 26.04.2008, 14:36   #2
Asaliya
Гигант мысли
 
Аватар для Asaliya
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Minsk
Сообщений: 7,571
Поблагодарили: 561 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от девочка Посмотреть сообщение
Дивы, у меня проблема, не умею печь пасхальные булки и куличи. Может поделитесь секретами. Или не заморачиваться и сходить в магазин купить готовый?
Что-то поздно заметила ваш пост, но если еще надо могу помочь!как раз сейчас этим и занимаюсь-пеку пасхальные булки, жду пока тесто подходит уже последний раз!!!
Asaliya вне форума  
Старый 26.04.2008, 16:30   #3
Murrr
Мама сов
 
Аватар для Murrr
 
Регистрация: 19.06.2004
Адрес: Минск
Сообщений: 6,887
Поблагодарили: 117 раз(а)
По умолчанию

ИМХО - если нет времени на выпечку, вполне прекрасно можно обойтись творожной Пасхой :)
__________________
http://consulting.diva.by/showthread.php?p=2371579#post2371579 БМС лица и тела. Теперь и для мужчин!
Murrr вне форума  
Старый 27.04.2008, 04:34   #4
Такая
Счастливая
 
Аватар для Такая
 
Регистрация: 20.06.2006
Адрес: Минск
Сообщений: 14,258
Поблагодарили: 1,141 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от девочка Посмотреть сообщение
Дивы, у меня проблема, не умею печь пасхальные булки и куличи. Может поделитесь секретами. Или не заморачиваться и сходить в магазин купить готовый?
мда-с, поздно действительно..По правилам их нужно печь в чистый четверг, но я пеку в субботу. У меня вкусные получаются , не как обычная булка, все хвалят и съедают мой куличик первым (друзья на традиционном пикнике)
Хотя на самом деле всё очень просто, никаких секретов. Только тесто должно быть сдобным и пышным, не "экономным". Сперва опара на теплом молоке. (дрожжи + теплое молоко (стакан) +чуть сахара+ мука до густоты сметаны. Дрожжи предварительно замочить в молоке минут на 10, чтобы начали подниматься, потом делать опару )
Потом, минут через 40, я замешиваю тесто: добавляю яйца штуки 4, отдельно взбиваю желтки с сахаром и белки. + мягкое Сливочное масло грамм 100..Сахар- где-то пол стакана+ванилин+корица +соль (соль- это натуральный усилитель вкуса, щепотка нужна для этого). Лучше мешать в спец. приборе и довольно долго, чтобы тесто стало "чавкать", т.е. издавать характерные звуки и легко отставать от стенок. Главное- не переборщить с мукой. Лучше немного недо- чем пере- Я муку добавляю на глаз. Лучше муку просеять, но я не всегда это делаю.
"Секреты" с мукой:
Сначала тесто кажется жидковатым и хочется сыпануть ещё, т.к. липкое. Но в процессе вымешивания становится таким, как надо- гладким и нелипким. Просто нужно подождать. Если муки излишек, то пирог не будет пышным, а получится твердым и плотным.
В процессе подхода тесто пару раз "осадить". Беречь от сквозняка или открытого окна, должно стоять накрытым в теплом месте.
Через час-полтора я добавляю обжареный миндаль и изюм и лимонную цедру. Изюм предварительно замачиваю в алкоголе как миниму на час(пока подходит тесто), обычно ром+амаретто, так он получается ароматным. Алкоголь не отжимаю, а бухаю как есть всё, если изюм не успел впитать полностью. Лимона беру половинку- вместе со шкуркой тру на мелкой терке. Все это вмешиваю в тесто и даю ещё пол часика постоять.
Потом перекладываю в формы и опять даю подняться, прежде чем выпекать.
Духовка должна быть хорошо равномерно прогрета, чтобы не подгорел и хорошо пропекся.

Кто делает по-своему иначе, расскажите как? :)
__________________
Очень слежу за своей фигурой! Но чуть отвернусь, она уже что то жрёт, зараза!
Такая вне форума  
Старый 27.03.2010, 19:44   #5
нетта
Провинциалка
 
Аватар для нетта
 
Регистрация: 22.02.2008
Сообщений: 6,535
Поблагодарили: 57 раз(а)
По умолчанию

Ну вроде пора уже и готовиться потихоньку :)
У меня вопрос - как правильно подготовить мак, чтоб с ним испечь рулет? Хочу, чтоб маковой начинки много было. Вроде в молоке варят мак с сахаром???
И еще, рецептик теста для пасхальных булок и куличей можно?
Уже пару лет пеку по одному рецепту, охота что-нить другое попробовать. Желательно с маком, и еще с корицей ...
__________________
Счастье - это когда у тебя все дома )
нетта вне форума  
Старый 27.03.2010, 20:52   #6
Коллекция
Гигант мысли
 
Аватар для Коллекция
 
Регистрация: 12.10.2006
Сообщений: 2,320
Поблагодарили: 48 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Такая Посмотреть сообщение
...
Хотя на самом деле всё очень просто, никаких секретов. Только тесто должно быть сдобным и пышным, не "экономным". Сперва опара на теплом молоке. (дрожжи + теплое молоко (стакан) +чуть сахара+ мука до густоты сметаны. Дрожжи предварительно замочить в молоке минут на 10, чтобы начали подниматься, потом делать опару )
Потом, минут через 40, я замешиваю тесто: добавляю яйца штуки 4, отдельно взбиваю желтки с сахаром и белки. + мягкое Сливочное масло грамм 100..Сахар- где-то пол стакана+ванилин+корица +соль (соль- это натуральный усилитель вкуса, щепотка нужна для этого). Лучше мешать в спец. приборе и довольно долго, чтобы тесто стало "чавкать", т.е. издавать характерные звуки и легко отставать от стенок. Главное- не переборщить с мукой. Лучше немного недо- чем пере- Я муку добавляю на глаз. Лучше муку просеять, но я не всегда это делаю.
"Секреты" с мукой:
Сначала тесто кажется жидковатым и хочется сыпануть ещё, т.к. липкое. Но в процессе вымешивания становится таким, как надо- гладким и нелипким. Просто нужно подождать. Если муки излишек, то пирог не будет пышным, а получится твердым и плотным.
В процессе подхода тесто пару раз "осадить". Беречь от сквозняка или открытого окна, должно стоять накрытым в теплом месте.
Через час-полтора я добавляю обжареный миндаль и изюм и лимонную цедру. Изюм предварительно замачиваю в алкоголе как миниму на час(пока подходит тесто), обычно ром+амаретто, так он получается ароматным. Алкоголь не отжимаю, а бухаю как есть всё, если изюм не успел впитать полностью. Лимона беру половинку- вместе со шкуркой тру на мелкой терке. Все это вмешиваю в тесто и даю ещё пол часика постоять.
Потом перекладываю в формы и опять даю подняться, прежде чем выпекать.
Духовка должна быть хорошо равномерно прогрета, чтобы не подгорел и хорошо пропекся.

Кто делает по-своему иначе, расскажите как? :)
Такая, будьте добры, расскажите мне пошагово с весом и объемом (ингредиентов и пирога на выходе) то, что я выделила жирным. Никогда! (о, ужас!) в жизни не пекла пасхальных булок!
__________________
Жизнь прекрасна!
Коллекция вне форума  
Старый 28.03.2010, 21:00   #7
-=Svetlaya=-
Super Moderator
 
Аватар для -=Svetlaya=-
 
Регистрация: 07.01.2009
Сообщений: 10,073
Поблагодарили: 995 раз(а)
По умолчанию

нетта, я пеку куличи по книге о вкусной и здоровой пище.всем нравится,и улетает быстро.обычно добавляю орехи,изюм и иногда цукаты.можно еще что нибудь..
__________________
Дивные Мимозки 2016!
-=Svetlaya=- вне форума  
Старый 29.03.2010, 12:57   #8
suprachka
Читатель
 
Регистрация: 25.03.2010
Сообщений: 10
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

кто-нибудь пек куличи с курагой?у меня почемуто получаются как непропеченные.
suprachka вне форума  
Старый 30.03.2010, 08:58   #9
guarani
Читатель
 
Регистрация: 30.03.2010
Сообщений: 1
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Можно не печь, есть классный рецепт царской пасхи.
Видео рецепт : http://www.kak.net.ua/as-cooking/easter.html

Последний раз редактировалось guarani; 30.03.2010 в 21:18.
guarani вне форума  
Старый 31.03.2010, 18:25   #10
Lunata
Читатель
 
Аватар для Lunata
 
Регистрация: 02.09.2009
Сообщений: 77
Поблагодарили: 5 раз(а)
По умолчанию

Девочки,может быть у кого-нибудь есть рецепт приготовления пасхального кулича с добавлением майонеза? Кулич напоминает кекс,тесто как-бы мокренькое,тяжелое...))) И вкусное...
Lunata вне форума  
Старый 31.03.2010, 21:02   #11
нетта
Провинциалка
 
Аватар для нетта
 
Регистрация: 22.02.2008
Сообщений: 6,535
Поблагодарили: 57 раз(а)
По умолчанию

А кто какую глазурь делает?
Хотелось бы, чтоб не очень крошилась, когда булку режешь...
__________________
Счастье - это когда у тебя все дома )
нетта вне форума  
Старый 31.03.2010, 22:40   #12
*UNONA*
Богиня
 
Аватар для *UNONA*
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 7,665
Поблагодарили: 140 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от нетта Посмотреть сообщение
А кто какую глазурь делает?
Хотелось бы, чтоб не очень крошилась, когда булку режешь...
мёд+грецкие орехи измельчённые (можно чуть воды.. чтобы полить как бы.. но не совсем житдко.. потом мёд подсохнет и не трескается) )

ну во всяком случае пасхальный пирог если поливать то такой глазурью) ну у меня это вкус пасхи-вкус детсва) это конечно если просто кулич....
а так можно сахарную обычную глазурь.. можно ещё взбить белок и добавить в этот разведённый в соке лимона сахор.. жиденько и беленько получается) - поливается пирог - глазурь застывает и ничего не трескается
__________________
Легкий завтрак в тени Некрополя...
*UNONA* вне форума  
Старый 31.03.2010, 23:47   #13
Radislava
Читатель
 
Регистрация: 20.01.2010
Адрес: Минск
Сообщений: 36
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Есть сайт http://hlebopechka.ru. Там есть рецепты куличей. Очень интересные.
Radislava вне форума  
Старый 01.04.2010, 14:10   #14
suprachka
Читатель
 
Регистрация: 25.03.2010
Сообщений: 10
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

я пеку так уже три года! моим всем нравится. 1ст. молока, 3 яйца, 100гр. маргарина, 4ст. муки, соль, 50гр. дрожжей, 1ст. сахара. Все вымесить, тесто разлить по формам и дать подойти 3 чаа, потом выпекать. По желанию можно добавлять мак, изюм, орехи и т.д.
suprachka вне форума  
Старый 01.04.2010, 14:43   #15
мимо пробегала
ПруЖiнка
 
Аватар для мимо пробегала
 
Регистрация: 29.08.2006
Сообщений: 1,178
Поблагодарили: 0 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от нетта Посмотреть сообщение
А кто какую глазурь делает?
Хотелось бы, чтоб не очень крошилась, когда булку режешь...
__________________
Я раньше всегда сама делала белок-сахар-лимонная кислота. Крошилась. А вчера купила в Короне пакетик готовой, только добавь воды. Попробую, может будет нормальной.
__________________
Иди своей дорогой, или тебя по ней потащат.
мимо пробегала вне форума  
Старый 01.04.2010, 19:55   #16
нетта
Провинциалка
 
Аватар для нетта
 
Регистрация: 22.02.2008
Сообщений: 6,535
Поблагодарили: 57 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от suprachka Посмотреть сообщение
я пеку так уже три года! моим всем нравится. 1ст. молока, 3 яйца, 100гр. маргарина, 4ст. муки, соль, 50гр. дрожжей, 1ст. сахара. Все вымесить, тесто разлить по формам и дать подойти 3 чаа, потом выпекать. По желанию можно добавлять мак, изюм, орехи и т.д.
Дивы, кто сколько дрожжей кладет????
Вычитала похожий рецепт, только там 3ст. муки, так там 20 гр дрожжей, по этому рецепту на 4ст. муки - 50 грамм. Сколько надо???
__________________
Счастье - это когда у тебя все дома )
нетта вне форума  
Старый 02.04.2010, 06:35   #17
Гражина
Гигант мысли
 
Аватар для Гражина
 
Регистрация: 08.11.2007
Адрес: Минск
Сообщений: 3,782
Поблагодарили: 4 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от нетта Посмотреть сообщение
Дивы, кто сколько дрожжей кладет????
Вычитала похожий рецепт, только там 3ст. муки, так там 20 гр дрожжей, по этому рецепту на 4ст. муки - 50 грамм. Сколько надо???
нетта, мне в этом году дали рецепт (со словами:получается всегда очень вкусно), так вот в нем на 50гр. дрожжей всего остального в два раза больше, чем у suprachka - т.е 2ст молока, 6 яиц, 200гр маргарина итд.
И вот этот кулич еще можно посмотреть.
Пеку в этом году впервые. Надеюсь, получится.
__________________
100% Christmas
Take it easy. Relax. Eat, drink and be merry. Do not diet. Smile.
Гражина вне форума  
Старый 02.04.2010, 08:28   #18
нетта
Провинциалка
 
Аватар для нетта
 
Регистрация: 22.02.2008
Сообщений: 6,535
Поблагодарили: 57 раз(а)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гражина Посмотреть сообщение
нетта, мне в этом году дали рецепт (со словами:получается всегда очень вкусно), так вот в нем на 50гр. дрожжей всего остального в два раза больше, чем у suprachka - т.е 2ст молока, 6 яиц, 200гр маргарина итд.
И вот этот кулич еще можно посмотреть.
Пеку в этом году впервые. Надеюсь, получится.
Гражина, спасибо :)
Ну я вроде определилась с рецептом. Потом отпишусь, че получилось.
__________________
Счастье - это когда у тебя все дома )
нетта вне форума  
Старый 02.04.2010, 08:38   #19
Danniella
Синеглазая
 
Аватар для Danniella
 
Регистрация: 08.12.2006
Сообщений: 3,412
Поблагодарили: 38 раз(а)
По умолчанию

А нет традиций..сколько должно быть блюд на столе в Пасху?
__________________
Beati possidentes.
Danniella вне форума  
Старый 02.04.2010, 08:58   #20
Barbara
Гигант мысли
 
Аватар для Barbara
 
Регистрация: 31.08.2009
Адрес: Минск
Сообщений: 3,234
Поблагодарили: 4 раз(а)
По умолчанию

я не пеку, и не собираюсь)
вообще не очень хорошо отношусь к ажиотажу вокруг праздничного стола на Пасху, т.к. пост мало кто соблюдает, да и вообще в основной массе люди от церкви далеки.
поэтому выглядит все это для меня кощунственно, особенно коммерциализация этого праздника.
Barbara вне форума  
 



Опции темы

Быстрый переход

Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 675-86-56, Skype: divaby0608

Актуально

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ!

Яндекс.Метрика